“一定要控制好温度和时间，确保玉米口感……”近日，在市农科院农产品加工车间，一批刚采收的鲜食玉米经过清洗、风干、真空封装，送入高温杀菌设备完成标准化熟化灭菌。

全程物理加工、无任何添加剂，原本保质期极短的田间鲜货，摇身变为常温可存、开袋即食的优质商品。

为破解本地优质农产品保鲜期短、附加值不高、风味流失等产业瓶颈，去年10月，市农科院果蔬与农产品加工研究所正式成立，主攻特色农产品深加工工艺研发。

建所伊始，科研团队主动外出取经，赴山东、河南多家科研院所学习先进加工工艺，同时与沈阳农业大学、省农科院等高校院所搭建产学研合作平台，精准聚焦鲜食甜糯玉米、鲜食豆、五彩甜花生、红薯四大本土优势品类，开展深加工技术攻关，全力打通辽北优质农产品价值转化“最后一公里”。

工欲善其事，必先利其器。

今年4月，研究所投入6万余元购置多功能高温杀菌釜，采用121度精准物理高温杀菌熟化技术，在彻底保障食品安全的基础上，最大程度锁住食材原有风味、保留营养成分。

今年下半年，农产品加工工艺实验室将启动建设，进一步完善试验条件、优化加工流程、提升科研攻关能力，为特色农产品深加工产业化筑牢硬件基础。

目前，研究所重点围绕鲜食玉米开展系统性试验研发。依托标准化加工流程，鲜食玉米完成全套工序仅需一个月左右，成品常温储存、随开随吃，彻底改变鲜玉米采收后易老化、难储存、销售窗口期短的短板。

为筛选最适配铁岭气候土壤、口感最优的品种，科研团队今年试种广科黄甜糯、澳甜糯等20个鲜食玉米品种，系统开展品种对比、风味测评、保质期试验，积累成熟技术参数。

现阶段所有试验产品只做科研，待品种定型、工艺成熟后，将稳步扩繁、推向市场。通过错期种植、分批采收，日均稳定包装近300穗鲜食玉米，为后续规模化量产、品牌化销售积累了成熟经验。

“现在很多农产品看着品相好、个头大，但风味变淡、品质退化，很难卖出高价。”市农科院果蔬与农产品加工研究所所长修俊杰介绍，立足本地农业资源禀赋，研究所从鲜食玉米、玉米笋深加工破局，配套科学栽培技术和物理灭菌加工工艺，从种植源头抓品质、从加工环节锁风味。

修俊杰说：“目前，正在优化鲜食玉米加工工艺，并尝试着五彩甜花生和红薯加工工艺的研发。我们想把种植产出转化为优质商品，打通原料的价值出口，引导农户持续推行生态种植模式，促进种植端和加工端的有效衔接，从而实现优质农产品从田间到市场的闭环发展。”